Green Hof是1990年9月份开张的。我和我妻子都是上班族，我在一个小公司当销售，她在一家化妆品公司当销售。虽然我们两个人都在上班，但工作并不稳定，而且当时工资也不多，还不规律。我们两个都觉得趁着年轻，早一年出来拼自己的事业更好，就用积攒的钱作为本钱，开始做生意了。一开始我们经营的是菜包肉店，可能是因为没有经验吧，经营得很艰难。我们自己没什么烹饪手艺，就雇了厨房的员工，但管理员工太难了，管理食材的事情也不是一件易事，就算从早忙到晚，也剩不下多少利润。我们觉得这不是长久之计，开业两年后就决定改变经营内容。

开饭馆的时候我们两个人因为员工问题伤了很多脑筋，所以第二次我们想尽可能选一个只需要我们夫妻俩人就能做的业种。刚好那时候我有个好朋友在经营扎啤店，听我说经营饭馆太难之后就推荐我也开一个扎啤店。开业初期那个朋友帮了我们很多忙。

好转了很多。开饭馆的时候，我们从早到晚都要围着店铺转，但扎啤店不一样，虽然晚上打样时间晚，但下午开门营业时间也晚，上午时间是自由的，光是可以利用碎片时间这一点就比原来好很多。我们可以把从前顾不上的运动也捡起来，锻炼身体。而且店里只要我们夫妻两个人就够了，没有管理员工的压力，食材处理起来也相对比较简单，干的活也轻松了很多。营业额虽然没有太大的涨幅，但那时候起我们才开始觉得做生意有趣，觉得这是我们可以长久做下去的事情。

叫这个名字是因为我们两个人都喜欢“草绿色”带给人的清新感觉。包括招牌，也延续了草绿色的清新感。那个招牌已经有三十多年了。侧面有个写着“HITE啤酒”的招牌。当时卖酒的公司经常提供招牌，所以我们一直挂着它，作为“Green Hof”三十年历史的一个见证。

有和开扎啤店的好友学的，也有很多看其他扎啤店主要提供的菜单后和妻子一起商议的。一开始问题真的很多。炸鸡的时候面糊的浓稠度和温度都非常重要，但我们是第一次，做出来的东西时好时坏。我们一边观察客人的反应，一边一点点地试着改变菜谱。就这样日复一日地积累经验，某个瞬间就有了感觉。不管什么事，好像都不是一步到位的。时间一长，有的人还说Green Hof是“炸鸡美食店”。

没有什么特别的故事。那时候我和妻子到处找店面，很偶然地经过了这条街。我们问中介这里有没有合适的店面，他就告诉了我们这个位置。我们觉得在大路两边做生意比较理想，刚好这个店也在大路边上。现在这个地方有很多高大的建筑，人流量也大，但三十年前这个地区非常落后，周末基本没什么人，所以虽然位置很好，但月租并不高。我们那时候是第一次做生意，根本没想到目标群体这回事。后来运气很好，爱茉莉太平洋在这附近建了公司大楼，公司的很多员工都来光顾我们的生意，成了我们最大的客源。

那个年代大家都很困难，也得不到父母的帮助。那时候我想的“成功”就是自立，不依赖谁，靠自己组建家庭。我也没什么功夫想大目标，就想着“比现在好一点”就行。我和妻子从500万韩元全租房开始一步一步地向前走，慢慢地也就看到了生活的希望。虽然没有赚到什么大钱，但好歹衣食无忧，也算是一种“成功”吧。

肉店改成扎啤店需要投入很多装修费用，所以我们尽可能保留了原来的样子。那样的设计在当时看还挺有魅力的，等后面客人一多起来，就显得很浪费空间了，所以2009年我们又装修了一次。如果有照片就好了，可惜那个年代不像现在经常拍照，没办法展示给你们了。

这些小物件是我逛黄鹤洞市场的时候一件一件买回来的。当时也不懂什么，只是觉得它们很有特色、有些不一样，就买回来了，毕竟这些不是平时能看到的东西。把中意的东西买回来挂上，无意中营造出了现在的氛围。那时候的客人可能没有多在意这些东西，但现在的年轻人似乎对感性的东西很敏感，觉得店里氛围好，把这些小物件都拍了去。看到客人那么喜欢，最近我也想再买一点，可惜现在逛遍了市场也买不到了。

我也觉得很神奇的是疫情结束后，店里多了很多年轻的客人，听他们说是店里的“复古情调”传开了。Green Hof经营年头是不少，但我一直在这个环境里，一直做着熟悉的事情，所以不太能感觉到，可能在年轻人眼里，这些东西很新鲜吧。听传闻过来的客人又继续传店里的啤酒和下酒菜好吃，慢慢地，就形成了年轻客人源源不断的局面，开始有了在外面排队等的人。做生意时间长了，居然也会有这样的一天，真的很神奇，这给我们的平凡的生活增添了很多活力，所以最近非常开心。

我俩不会用社交软件，那个年代的人大多这样，不过客人们会告诉我“有人把什么上传到了哪里”“看了这个过来”，然后给我看。不久前一位客人给我看了一张Green Hof的招牌照片，上面的说明都是用英文写的，说是一位有名的外国摄影家上传的。我是又觉得神奇，又觉得开心，要不然我们这店也没什么机会传到国外去，有客人帮忙宣传，我们当然非常感激。

还是啤酒喝炸鸡吧，人们要的最多的就是这两样，海螺也卖得不错。

我们的扎啤格外凉爽可口。我觉得啤酒讲究的是“温度”。一般的冷藏扎啤是4℃，但我们会把温度降到2~3℃。用扎啤机打的酒是提前一天左右放在冰箱里冷藏过的。这是过去使用的方法，现在扎啤机性能好，大部分扎啤店都选择直接用扎啤机打酒，但这两种方式打出来的扎啤完全不一样，提前冷藏过的口感冲击力和清凉程度都更胜一筹，只用扎啤机很难复刻。代理店来检查的时候说最近没有哪一家会采用这样的方式，但我还是坚持这么做。
另外管理扎啤设备也很重要。管理就是清洁嘛，说起来简单，但操作起来很复杂。我们一有空就会清洁管道，找人检查。

我也说不上来，能有什么特别的秘诀呢。如果有，那就是一直坚持用过去传下来的烹饪方法吧，比如不用冷冻鸡，当天进新鲜的鸡肉当天消耗完，有人下单就现炸现卖，而不是把提前炸好的东西热一下再端出去。我想这些应该是客人给好评的原因吧。

“随便来点”，名字就叫“随便来点”，主要是水果，搭配了各种炸料（炸土豆条、炸猪排、炸海鲜）和蔬菜。年轻人觉得神奇，很喜欢这道菜。老主顾也有不少不知道的，我想推荐给他们。

扎啤店打样的时间比较晚，我们每天营业到凌晨两点，结束后要收拾一下，准备好第二天要用的食材，这么忙下来通常是凌晨3点回家。第二天早上十点半左右起来，上午去健身。去健身房也有二十年个年头了，我比较倾向于持续不断地做一件事。运动两个小时左右后就来店里准备营业，订购食材，有些送不过来的食材我就亲自去买。结束准备后，4点开门营业。

但是那么一点时间也让人很快乐啊。休长假不容易，每天上午能有一点自己的时间我已经非常满足了。

我们星期天休息，但最近星期天也经常营业，因为那天客人也很多，他们说店铺关着门，只能白跑一趟。虽然不是每周星期天都营业，但我们会尽量。那时候大部分店都休息了，街上也没什么灯，我们店开着就能让周围一片亮一点，而且我们也想趁着健康多工作。

周围人也经常问我们两口子能一起做事吗、不会吵架吗之类的问题。其实每天那么忙，也没有什么吵架的时间。我印象里我们没有因为工作大吵过，记不起来（笑）。就算是吵了架，干活的时候也不得不开口对话，很快就和好了。我妻子是忠清道人，我是江原道人。江原道人的性格都非常温和，但妻子比我还温和。有时候我也希望她积极地说出自己的想法，或许我们能走到现在都是托她的福。一起做事的时候遇到困难就相互扶持，相互鼓劲，这就是夫妻一起共事的好处吧。

我记得店铺开张的时候儿子是七岁。因为收工时间晚，我们没什么余力照顾孩子，连见一面都难。妻子往返于店铺和家之间，非常辛苦。但那时候我们好像只是觉得生活不太方便，没有觉得有多累，可能是因为年轻吧。后来孩子们都长大了，会过来帮店里的忙，慰劳我们说爸爸妈妈辛苦了。孩子们认可父母，理解父母养育自己的辛苦，是为人父母觉得最欣慰的时候。

我是个非常本分的人，不喜欢改变，对流行的东西也不敏感，也没多大的野心，只是持续做着自己一直以来做的事，不知不觉三十年就过去了。不知道这是不是叫韧性（笑）。与其说是原动力，不如说是我的性格影响比较大。

怎么会没有，疫情期间我们甚至想过关门。不能营业到深夜，也不能多人聚集，酒家受到的冲击是最大的，实际上也有很多店关门停业了。我们店也一直是入不敷出。虽然申请到了贷款，但那钱终究是要还的，收益也不会在某一天突然增加。当时我们犹豫了很久要不要关门，但还是坚持坚持再坚持了下。现在看到这么多人认可我们的店，我想当时选择坚持是对的。

还有一次是爱茉莉太平洋因为修建公司大楼短暂搬迁到别的地方的时候。我们等了很久，相信长时间在这边做生意的人都是同样的心态。公司重新回来后，我们都非常高兴，也以为以前的老主顾会再次光临，但就在那段时间里新老员工交替，有不少人都离职退休了。毕竟过去了六七年嘛，说起来确实有点遗憾。

最感激的还是能够让我们把孩子健健康康地养大吧。我们靠着这个店养孩子，现在生活比以前好了，也可以有一个富足的晚年生活了，这是做生意给我们带来的最大的幸福。

而且在一个地方久了，经常会有种自己和客人一起老去的感觉。三十年前刚过二十岁的初级军官不知不觉成了中尉，不久前过来还说“马上可以戴星了”，听得我心里也有种说不出来的激动。也有人过来很久过来，说谢谢我们没有关店，一直维持着老样子。每当听到这样的话，我都会觉得心里一热。本来我不太好意思接受采访，但我想如果有记得或者想来Green Hof的人，或许可以通过这样的方式了解我们的近况。

我们开张的时候，爱茉莉太平洋还叫“太平洋”。那时候太平洋制药也在这里。因为店里有很多太平洋员工来照顾生意，一度还被称为“太平洋扎啤店”。大家彼此都很熟悉，来了就互相打招呼，替其他桌付账什么的。那时候店里坐着的基本都是太平洋员工。

还有一个就是聚餐的时候。新员工嘛，能看出来的，会很紧张，负责下单或者跑腿。但慢慢地过了一段时间，就会看到那个曾经的新员工升职了，带一帮部门成员过来。看着他们越来越游刃有余的样子，很有趣，也很神奇。有的成了高层领导，还有成为社长级别的客人。现在很多人都退了休，不过退休的人也会经常来这里聚一聚。

团路的人气越来越高，有很多客人从其他地区过来，聚餐文化也改变了很多，所以这些人来得不像以前那样勤了，但我还是希望他们能经常过来坐一坐。

我想一直做到身体允许的那一天。我那些上班的朋友都已经退休了，他们都很羡慕我，说在家待着净因为鸡毛蒜皮的小事和妻子吵架了（笑），还能干活是多好的一件事。如果可以的话，我也想继续干下去。这附近没有多少从前的老店铺了，我们想尽可能地守着新龙山。

十年后的话就是八十多岁，是可以平静地回顾一生的年纪了，应该会比现在更加清闲，大部分时间都和家人一起度过吧。我也想把一直以来顾及不到的登山爱好捡起来。

epilogue
有的人在这里回忆，有的人在这里留下新的回忆。希望寄托着大家记忆的Green Hof能够继续用它的绿色照亮新龙山，长长久久地。