就是一个普普通通的上班族，给一个小贸易公司做税务会计。我在那个公司工作了将近十年，结婚、怀孕也是在那时候。不过生孩子、养孩子的几个月时间里没有人可以代替我的工作。公司条件有限，我不能自由地申请育儿假，所以没办法，只好离职。生完老大后，过了两年我又生了老二。等到老二可以上托儿所了，我就想是时候重新开始找工作了。一方面一个人赚钱养家很吃力，另一方面也可能是因为我曾经也是上班族，只在家里带孩子会有些烦闷。

再就业并没有想得那么轻松。足足有两三个月的时间，我一直在面试。当时听到最多的话就是“你能做好吗？”，就是问你“孩子现在还小，你能应付得来吗？”“离开职场这么久，你能胜任吗？”我觉得有托儿所和我娘家妈帮忙带孩子，我可以很快找回工作的状态，就当然回答他们能做好，但事实上大部分公司都没有再联系我。偶尔有来联系的，但也都是提出的薪资非常的公司。我原以为人家多少会认可我的十年工作经验，但他们给我的薪资待遇都是新人标准，理由就是因为我离开了职场一段时间。也可能是我眼光高吧，觉得非常伤自尊，就决定不去那样的地方。这样一来我就没什么选择了。那是我第一次意识到社会对“工断女”的残酷。其实我从来没把“工断女”和自己联系起来过，我觉得这个领域工作岗位很多，再就业自然也没什么难度，但那是我的错觉。事情真正发生在自己身上，就很绝望。

大概失意了三个月左右的时候，好朋友跟我透露说龙山有个非常好的店面。朋友知道我到处找工作碰壁，所以告诉了我这件事。因为一些复杂的情况，店面价格比市价便宜了很多。一开始我没什么把握，心想“我是做生意的料吗？”但最后还是去现场看了看。当时爱茉莉太平洋的新公司大楼快竣工了，正在内部施工阶段。从远处看过去，真的非常华丽、有气势。听说常驻人口有将近一万人。我的生活环境和新龙山没有太大的交集，当时周围能称得上是商圈的，也不过是施工现场的食堂，所以可以说是爱茉莉太平洋让我决定在那里做生意的。也许那一天没有看到爱茉莉建筑的话，可能就没有现在的木浦名家了吧。当时时机和运气都恰到好处。

起初我想做的是咖啡连锁店。我本人没做过什么生意嘛，开个咖啡连锁店也许比较方便。我有个姨妈在江南经营“木浦名家”，那时候还没有分店。姨妈做生意有些年头了，我就去找她取取经。她说开咖啡连锁店方便是方便，但不会有太多利润，不如开个“木浦名家”分店。我当时的烹饪水平基本为零，都是后来学的。我觉得自己和开餐饮店八竿子打不着，不过姨妈跟我说她会过来帮我解决食谱、厨房用品、交易商还有员工的问题。后来开业后，姨妈一直在店里帮我经营了一个月左右。

丈夫反而很积极地鼓励我尝试下，可能是看我再就业受阻、努力想做点什么心里不是滋味吧。我问他如果搞砸了怎么办，他说“就当是把我们的房子赔进去了，我不会怪你的。”那句话无形中给了我很大的力量：“既然你这么说，那我可真的要放手去干了！”（笑）我心里觉得搞砸的概率更高，毕竟是第一次开店，搞砸很正常。不过到目前为止还坚持得不错。

我觉得做生意时也可以运用到我的工作经验，因为无论多小的店铺，都会涉及到会计业务。就算交给税务公司来做，自己懂和不懂也是不一样的。想到“原来我的工作经验还可以用在这些地方，它们没有被完全抹去”，我觉得很欣慰也很新奇。

我们是在六月份正热的时候开业的。一开业，水拌生鱼片就卖得爆火。客人主要是施工现场的工人。天气热，加上刚忙完体力活，水拌生鱼片是最好的选择。我的运气还不错，因为赶上了好时机，店里的生意从开业时候起就很好。

虽然基本承袭了总店的菜谱，但在餐品组成和配方上有一点点区别，食物的味道也不太一样。总店坚持的是传统全罗道的美食风格，相比之下，龙山店更倾向于淡雅爽口一些。因为这附近有很多年轻人，如果味道过于强烈，他们会接受不了。另外店铺的规模还有目标群体不一样，味道自然也会发生些变化。

木浦名家是时令餐饮店，所以每个季节都会推出不一样的菜谱：春天是木叶鲽鱼、夏天是黄姑鱼汤和水拌生鱼片、乌贼，秋天是鰶鱼、冬天是大鰤鱼。没有优劣之分，如果非要挑一种的话，大鰤鱼可能是最好的，非常适合搭配我们自家做的酸辛奇和莞岛产的肥肠海苔。尤其是酸辛奇，我们自己做了很多次尝试才开发出了现在的配方，它的辣味和酸味都能很好地增加大鲂鱼大鰤鱼的风味。现在是五月，我比较推荐黄姑鱼汤和水拌生鱼片，还有白灼乌贼。

可以和季节有充分的互动吧，每个季节都有新鲜感。一年到头总吃一样的东西不是有一点点无聊嘛。换季的时候，客人们会带着“这次菜谱会有点不一样吧”的期待进店，所以我们每季迎来的客人都不太一样，秋天有喜欢鰶鱼的客人来，冬天有喜欢大鰤鱼的客人来，我心里也会暗暗期待“那位客人该来了吧”。木浦名家最大的魅力就是可以品尝到时下最新鲜的食材味道。

我会义务性地搜一搜“吃播”。如果看到可能会获得客人的喜欢，又适合我们店铺的料理，我就继续搜一搜它的做法，然后根据客人们的口味调整下比例。以前我总想做有木浦名家特色的招牌料理，但流行的东西一直在变，新龙山商圈活跃起来后也有年轻的客人不断地涌入，所以我会在坚持木浦名家基本原则的基础上，不断努力开发新的料理。

当然是疫情时期。那时候就算是生意最好的年末，聚集的人数也不能超过两个人，店铺也要早早打烊。都说祸不单行，生意走下坡之后，接二连三地也出现了各种不好的事情，我跟员工有了矛盾，因为内心煎熬还生了病。老实说，那时候我也有过很多次关店的想法，冲动之下也找过中介登记售卖店面，但很快觉得“不能这样做”，又放弃了这个念头。木浦名家有很多老回头客，一想到他们，我还是下不了决心关店，所以只能用赚到的钱硬挺着。想着疫情一年就结束了吧，两年就结束了吧，没想到这一坚持就是三年。一到发薪日压力就很大，需要付款时压力就更大了，这种状态维持了将近三年，后来真的感到精疲力竭了。

我很感激爱茉莉太平洋的一点是，员工们晚上过来即使不能吃生鱼片，也会点饭菜。我就是靠着那些收入艰难地给店里的人发薪水的。现在，木浦名家也会在晚上的时段卖饭菜。像我们这样的生鱼片店，晚上一般是不卖饭菜的，因为站在店铺的立场，生鱼片的利润比饭菜更多。如果只接待吃生鱼片的客人的话，我们可以赚更多的钱，但我依然记得那个艰难的时刻，出于感激的心，木浦名家除了年末时期，晚上都会提供饭菜。

当时真的很无力。在店里的时候心不在焉，家里的事一直拖着不想去处理，每天面对家人也是一副不耐烦的态度。现在想想，可能是抑郁症吧。当时给予我最大力量的是我的丈夫。不管我每天怎么抱怨累，他从没表现出嫌弃的样子，反而跟我说“是啊，你很累，肯定会累的。”也不是多么了不起的安慰方式，但却给了我很大的力量。我会想“没错，现在我觉得累是正常的”，然后不苛责自己，努力把自己调整到积极的状态。就像我丈夫说的，眼前的局面不是因为我做错了什么发生的，也不是我能改变的，所以我把注意力收回来，花了很多时间陪孩子们。平时听到我抱怨什么，他总是很冷静地寻找解决方法，但等我真的觉得累了，他反而经常倾听我说话，安慰我。多亏了家人，我才能安然地熬过困难的时期。

做生意最累人的地方就是管理员工。他们大部分都是在行业里摸爬滚打很多年的人，都有自己的一套干活方式。跟他们说我们店是这样做的，很多时候也无济于事。说服他们，跟他们配合的过程非常困难，中间也有人说干不了离开的。为了减少矛盾，我在说话方式上下了很多功夫。把“这样做，那样做”这种命令性语气换成了柔和的语气，比如“这样做应该还不错，你觉得呢？”慢慢地，事情开始向好的方向发展。有时候我也会说“帮帮我~”这种撒娇的话。我想最重要的是要丢掉“我才是老板”的思维。经过很多次尝试，现在我和员工们都配合得非常默契。

有个很打动我的时刻。疫情逐渐平息的时候，因为疫情关系有段时间没有过来的老回头客跟我说非常谢谢我，说他非常喜欢木浦名家的料理，谢谢我们没有关店，依然坚守在这里。疫情期间不是有很多店都关门了嘛。听完他说的话，我突然有点想哭，觉得有人懂我这段时间的辛苦。我能从他的话语中感受到他的真诚，当时心想还好挺下来了，选择做生意是正确的。

两个孩子都在上小学。我早上6点半起来，准备孩子们的早餐，然后送他们去上学，忙点家务，10点左右出门上班。到店里后，我会准备准备食材，吃早饭。因为自己亲自尝过才知道味道，所以没什么特别情况的话，我都是尽量在店里吃早餐。忙完中午的生意后，等客人们都走了，大概是下午1点多，我再回到家里做家务，把孩子接回来再送到补习班。这些事情忙完就是晚上6点了。我会再回到店里做晚上的生意，忙到9点半就可以打样回家了，回到家也就超过10点了。

托儿所和娘家妈帮助了我很多。现在的托儿所都非常完善，可以照顾孩子到晚上七八点。我因为有妈妈在身边，倒不用等到那个时候。不过一开始店铺还没有立住脚的时候，店里也没有下午休息时间，晚上11点多才能收工，所以回到家只能看到孩子们睡觉的样子。不能经常看到孩子是最难的事情。尤其是孩子们在外面说“我的妈妈晚上回家，看不到她”的时候，心里难受极了。

因为平时收工时间晚，周末我会尽量和家人一起度过，节假日的时候也是尽量休息。赶上节日的时候休息是有点可惜，休息回来周围的老板们会惋惜地跟我说“生意这么好，为什么要休息”，但我还是倾向于选择家庭。平时除了上下学能够短暂地相处之外，其实我和孩子们在一起的时间并不长，所以周末和公休日我都想和孩子们一起度过。我想个体工商户就要这样根据自己的情况努力寻找工作和生活之间的平衡。

一开始我只想挣一些孩子们的补习班报名费，但随着开店时间越来越长，我开始有了些“我自己的”东西。这份工作有不少需要自己实际操作才能知道的东西，类似“能够区分食材优劣程度的双眼”，没有经验的话很难掌握。“只有我自己知道的、我最擅长的”这类自信心越来越多才能激发出想做得更好的野心。我想对“明天”的自信就是我认真坚持下来的原动力。

这个嘛。我从来没有过不想工作的想法。带孩子的时候天天带孩子也让我觉得有点烦闷。当然孩子也很可爱，养孩子也有养孩子的幸福，但我的世界被孩子填满之后，我逐渐有种失去自我的感觉。有时候我觉得是工作支撑了我的生活。一边工作一边养孩子，我根本没有时间感受压力。没等反应过来，一天就忙过去了，我甚至都来不想“自己有没有压力”。所以只要体力允许，我想一直工作下去。

是食材。对于我们这样出售生鲜的店铺来说，食材的新鲜程度可以直接左右料理的味道。我们用的都是当天的食材，而且会优先选择活鱼，而不是鲜鱼，为此每天都要下单，当天没有货的话就卖不了对应的料理。食材不新鲜的话，客人会第一时间觉察到。所以我觉得如果生意不好的话，更应该注重食材的选择，否则客人可能会说“这家店生意不好，所以用的都是囤积的食材。”我不想被这样误解，所以生意越差，我越重视食材。出售生鲜并不容易，换句话说，单是用好了食材也可以制造差异。这是我放弃什么都不能放弃新鲜食材的原因。

就是保持适当的距离，无论是和员工还是客人，我都不会和他们过于亲近。有的人可能觉得“像家人一样的员工”很好，但我会时刻提醒自己“员工就是员工”。因为如果把他们当作家人的话，会有很多期待。本来应该支付多少薪水就要求他们做到什么程度，但实际上可能希望他们做得更多，所以我会和他们保持一定的距离。对待客人也是一样，他们消费我服务：我会尽我所能提供食物，亲切地对待他们，但如果他们有什么过分的要求，我也会斩钉截铁地拒绝。

我遇到过大喊大叫地说食物不合口味、指着人鼻子说话的人。那种情况下，我也不会说什么友好的话。经历这样的事后，我会很伤心，但幸好这样的人不多。在新龙山做生意有个好处，就是没有多少刁钻的客人，大家一般都很有礼貌，通情达理。那种颐指气使的客人偶尔会有一个吧。

徐庆培会长曾经来过店里。预约电话里说高层领导要聚餐，会长也会来，搞得我也莫名地有些紧张。不过出乎我的意料，会长人很直爽、热情。他喜欢用紫菜包着米饭和嫩牡蛎，那次包好挨桌给员工们喂到嘴里，给我留下了很深刻的印象。我本以为会长会是一个很严肃的人，没想到那么明朗，有活力。

还有一位是想结婚但没有女朋友的客人，每次过来都会让我给介绍个女朋友。有天他突然带了一位女士过来，说那是他的结婚对象，听得我也跟着高兴了很久，还免费送了些料理。这就是做生意的趣味吧。吃过一次感觉不错就带父母过来的客人、离职后想起木浦名家又跑来龙山的客人、吃完走的时候竖着大拇指说好吃的客人，我都记得。

这几年附近出现了很多人气店铺，到了中午很多年轻员工们也会寻找时下流行的料理。因为我们店提供的主要是年长人群喜欢的食物，加上他们不知道店里另备有午餐菜谱，很少会在中午时间找过来。我想借这个机会告诉他们，我们中午也有很多好吃的食物，比如主打的午餐料理有生鱼片盖饭和章鱼拌饭、海鞘拌饭，还有按照年轻人的口味新开发的水芹大麦虾饼新料理。欢迎大家中午也常来。

另外都说个体户难，难的怎么会只有我们。经济不景气的时候，大企业也有大企业的难处。我想大家好才是真的好。爱茉莉产品的销售量上涨，会有更多聚餐机会，发了奖金也会有更多人心情好，下馆子，这样我们的生意也会跟着好起来。所以我非常想跟大家说，希望大家都越来越好，木浦名家会远远地为各位加油。

我希望一切都不要变。如果可以的话，我还想在这个地方继续干十年，干二十年。只要体力允许，我想一直干下去。因为一直在一个地方工作的话，看到老回头客过来我会非常地开心，而且我这些年也积累了不少经验，继续下去可以积累更多的经验，那时候一定会做得更好的吧。

我觉得平安就是幸福。家人幸福，孩子们平安长大就是我的幸福。我也希望木浦名家也可以顺顺利利地开下去。我不求多大的富贵，只要来的客人在这里美美地吃一顿，说一句“吃好了”就足够了。就像现在这样，一直像现在这样就好了。

epilogue
不被社会定义的“工断女”束缚，独立开辟自我职业生涯的Kwak Seung-mi代表，期待不久后她为我们带来的木浦名家夏日美味。