여름을 위한 보양식으로 권하고 싶은 음식은 진짜 콩국수 입니다. 밀가루 음식이 어떻게 보양식이냐고요? 그래서 "진짜 콩"이 함께 있어야 합니다. 궁합은 남녀간에만 있는 게 아니라 음식에도 궁합이 있는데요. 서로가 차가운 음식과 뜨거운 음식이라는 성질로도 보완이 되기도 하지만 성분 상 서로의 부족한 걸 채워줄 수 있는지도 기준이 될 수 있습니다.

밀가루에는 하루 꼭 챙겨먹어야 하는 9종의 필수 아미노산 중 부족한 리신과 트레오닌을 콩에서 보완해 줄 수 있기 때문에 궁합이 좋다고 하는 거죠. 콩이 우리가 챙겨먹어야 하는 아미노산을 다 갖췄다 보니 '식물성 단백질' 혹은 '밭에서 나는 쇠고기'라고도 합니다.

또 '동의보감'에서 "콩은 울화에 효과가 있다고 하여 신경이 날카롭거나 스트레스를 많이 받을 때 콩으로 만든 음식을 섭취하면 마음이 가라앉는 진정효과를 볼 수 있다"고 합니다. 그리고 "밀가루는 '소맥'이라 하여 갈증을 없애고 소변을 시원하게 나오게 한다"고 전해 더운 여름의 찰떡궁합이라 할 수 있습니다.

콩국수의 진한 맛을 느끼시기에 좋은 맛 집을 소개해드리자면 여의도 증권가 사이에 위치한 여의도백화점의 진주집입니다. 금액은 9,500원으로 조금 부담스러울 수 있지만, 맹한 국물이나 두유를 탄 곳이 아닌 만큼 드셔보시면 제 값어치를 한다고 공감하실 거라 생각합니다. 저희 팀원의 표현을 빌리자면 국물이 시원하고 진해서 쉐이크같다고 하더라고요^^

마지막으로 콩국수를 더 완벽한 영양가 높은 음식으로 바꿀 수 있는 아주 쉬운 팁을 하나 알려드릴게요. 식물성 불포화 지방산까지 더 풍족해 질 수 있도록 잣, 땅콩 등의 견과류를 함께 곁들이시면 됩니다. (외식에선 구하는 것 자체가 쉽지 않겠네요^^)

딱 봐도 진한 국물 느껴지시나요? 보양식 1위인 삼계탕을 조금 더 건강한 개념으로 바라보게 하는 들깨 삼계탕입니다. 이 메뉴로 아주 유명한 식당이 있습니다. 서울 신길동의 호수삼계탕이라는 곳인데요. 작은 가게 하나로 시작하여 지금은 그 동네 상가 모두가 호수 삼계탕이라 해도 과언이 아닐 정도로, 그리고 꼭 복날이면 기다려서 먹어야 할 정도로 붐비는 곳입니다..

삼계탕의 닭살고기를 먹으면 단백질을 얻을 수 있어 지친 여름에 힘을 주는 영양 보충으로 알고 계실 텐데요. 여기서 잠깐! 국물이 진국이라고 하시면서 드시는 분들도 있지만, 혀뿐만 아니라 혈관 건강을 생각하신다면 다시 고려해 보시면 좋습니다. 사실 혀가 원하는 음식은 몸이 원하지 않는 음식이 많다고 하죠?! 이미 국물 속에는 염도가 높아 소금간을 하지 않아도 이미 충분한 염분인지라, 깍두기로 충분히 여름의 땀 속에 흘러나간 나의 몸 속 미네랄이 충분히 흘러 들어옵니다.

그래도 삼계탕을 뚝배기 채로 다 비어내어야만 먹은 것 같다는 분들께 추천해 드릴 수 있는 작은 노하우! 그냥 삼계탕이 아닌 들깨 삼계탕을 택하시면 닭의 포화지방만 높은 그냥 삼계탕이 아닌 식물성 오메가 지방을 함께 섭취할 수 있습니다. 참깨보다 들깨가 좋은 건 오메가지방산이 더욱 높은 것이 들깨이기 때문인데요. 그래서 여담으로 삼겹살과 깻잎도 좋은 궁합이라고 하죠.

돼지고기를 구운 후, 몇 시간이 흐르면 허옇게 굳는 것을 볼 수 있습니다. 포화지방이 많은 이러한 음식은 우리 몸 속에서 중성지방으로 쌓이게 됩니다. 최근 실온에서도 굳지 않는 불포화지방산 그 중에서도 오메가3지방산을 매일 섭취해야 하는 필수지방산으로 여기는 것이죠!

들깨는 향만 좋은 것이 아니라 들기름이 나올 정도로 알파리놀레산이라는 오메가3의 비율이 높은데요. 들기름이 아니라 들깨가루로 드시는 경우에는 불용성 식이섬유소도 먹을 수 있는 기회가 됩니다.

호수 삼계탕처럼 농도 진한 음식은 쉽게 식지 않기에 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있는 장점이 있지만 그만큼 혀가 화상을 입을 수 있다는 점도 주의해 주세요^^