儿子 本来叫“树林食堂”，搜了一下发现叫这个名字的店太多了，就在前面加上了“龙山”。我们是土生土长的龙山本地人，在龙山做生意也有三十年了，觉得加上去也挺合适的。
母亲 有人以为是根据人名取的。我们家没有叫“秀琳（韩语秀琳和树林同音）”的女儿，我的名字也不是“秀琳”。店名其实是树林的意思，一位起名先生给取的，寓意是希望客人能像林间的树木一样茂密地到来。今年正好是三十周年，也许是托了这个名字的福，店里的客人一直络绎不绝。

母亲 一开始不是在这，起初只是国际大厦前新龙山市场里的一个路边摊。当时，那条市场小巷里一长排都是路边摊。1995年5月第一天开张，那个时期我至今都还记忆犹新。那时做得既有趣又开心。生意在那里挺不错的，但是大约过了十年之后，那片区域要重新开发，我们不得不搬走。
儿子 后来搬到的地方又要重新开发，于是我们在2019年搬到了这里。当时是在地下经营，堂食区域相当宽敞，和现在差不多50多坪的面积。由于重新开发，周边的商户全都需要搬迁，母亲看中了现在这个位置，当即就签了合约，一直经营到现在。

母亲 我是觉得无论开在哪里，老主顾们都会来的。一楼的空置店面规模都太小了，这也是我选择这里的原因。当年摆摊车的时候，客人来了没位置坐只能离开，这让我觉得非常难受。人家好不容易来一趟，却没法好好款待，我心里特别过意不去。所以就下定决心，开餐厅一定要选个宽敞的地方。
儿子 包括爱茉莉太平洋的员工在内，老顾客都是我们的坚强后盾。即使我们搬迁了，大家也经常来光顾。多亏了他们，即使在疫情期间，我们也能平稳地经营。真的一直都很感激大家。

母亲 那时候主要卖下酒菜。现在保留下来的有鸡蛋卷、辣炒小章鱼这些。结束摊车生意开餐厅的时候，我们认真思考过卖什么吃的比较好。想到这一带上班族比较多，觉得像家常饭一样吃着舒心的辛奇汤应该挺不错的，就花了很多心思去研究。
儿子 妈妈当时钻研高汤配方可用功了。那会儿我还在上小学，附近商户悄悄问我来着，我就得意洋洋地把熬汤的原料背了出来。其实是想显摆一下，假装对我妈研究的汤料门儿清似的，后来被父母狠狠训了一顿。（笑）

母亲 我们的辛奇汤有种爽口的味道。上班族午餐吃辛奇汤的时候，会担心吃完嘴里味道很大。我们想要改善这个问题，所以在开发汤底时特意朝着口感清爽的方向去做的。也确实有很多老顾客反馈说我们的辛奇汤口感清爽，所以经常光顾。
儿子 这个秘方除了我没人知道，这可是我们家代代相传的独门绝技。

母亲 他可是位持证上岗的专业厨师。看我做这行，说自己也要学，专门去进修了烹饪。
儿子 我是83年的。母亲摆摊卖小吃的时候，我才上小学。妈，您当时怎么想做这行的？
母亲 那时候孩子他爸是开个体出租车的，我也想做点什么补贴补贴家用。当时想着，至少得挣出孩子们的补习费吧，就这么开始了。我娘家妈妈手艺本来就很好，我可能也随了她。对自己做饭也有信心，决定干脆用自己喜欢又擅长的事来赚钱，于是就做了餐饮这行。
儿子 我可能也遗传了这份手艺，虽然也为前途迷茫过，但还是想做厨师。我就跟父母说，要去上有烹饪班的职业学校。起初妈妈是强烈反对的。
母亲 我当时说你得去上大学啊，胡说什么。虽然我做这行很快乐，但也我知道有多辛苦，所以希望儿子能做别的工作。

儿子 因为我的意愿真的非常强烈。那时候的烹饪教育体系不像现在这么完善，也没有YouTube之类的学习渠道。我觉得要正式学习烹饪，去学校是最快的途径。因为我特别坚持，母亲最终就让步了。

儿子 我感觉自己天生就是干这行的。从职业学校毕业之后，我在部队也当了炊事兵。因为觉得学得还不够透彻，又专门去读了专科大学的烹饪系，后来还在酒店工作过，也在日料店历练过。
母亲 他确实专门下了很多功夫。

儿子 之前的店面规模不小，客人也多，母亲一个人经营有些吃力。虽说可以雇人，但管理起来也不轻松，会很辛苦。我思来想去，觉得还是得我来帮忙，所以就加入进来了。我把在大规模餐饮场所积累的系统化经验应用了过来，就这样一步步走上了正轨。
母亲 我们家很重视辛奇，每周都要腌制三次辛奇，一个月差不多要腌100颗白菜。这些工作也都分工明确，形成了系统化的流程，所以不会太辛苦。刚开始和儿子也难免有摩擦，但相互迁慢慢磨合过来了。我家这孩子啊，二十七岁的时候还闹过离家出走呢。
儿子 无论是接待客人还是备餐流程，都和我学到的不太一样，让我觉得很郁闷。父母很难舍弃他们原本的习惯，我也觉得非得我妥协吗？一时想不通就跑去表哥家了，结果才过了三天就回来了。因为我刚好是在伏天之前离家出走的，心里一直放不下。大热天的那么忙，妈妈一个人怎么应付得来？想到这个就赶紧回来了。俗话说“雨后的地面更坚硬”，经过那次的事情，我们学会了相互信任和体谅，关系变得更好了。

母亲 在太平洋化学工业社红楼建筑时期起就有所了解了。（笑）那时候还叫太平洋呢。也许是因为旧时的记忆，我有时会脱口而出叫太平洋，爱茉莉太平洋的员工们说好久没听到这个称呼了，反倒觉得亲切。原来的红楼现在也变成了气派的新建筑，看到发展得这么好，我就像自己的事一样高兴。
儿子 我们在龙山经营餐厅，又是土生土长的龙山本地人，所以格外开心，因为我们这个地区也在共同发展嘛。

儿子 比起某个特定时刻，我觉得是每当客人再次光临的时候，我会觉得很有成就感，有种我们的味道遇到知音的心情。电影演员赵震雄先生是我们的常客，第一次来的时候他很低调地吃完就走了，我们当时都没认出是他。不过他每次都会和不同的人来，他住在这边有时候是和家人来，有时是和电视台工作人员或经纪人们来，我想应该是因为味道好他才会介绍给别人的吧？
母亲 最近也常有外国客人光顾。说是从什么地方看到我们店的，想尝尝地道的韩国辛奇汤。觉得有点神奇，也因为能让世界了解到韩国辛奇汤的味道而感到有成就感。

母亲 那可太多了。有开业至今一直光顾的熟客，也有职场人每次部门变动时特意选在我们这儿聚餐的，还有换了工作之后也来光顾的客人呢。
儿子 年底能见到许多熟悉的面孔。不仅是爱茉莉太平洋的员工，在这附近工作离职的客人也会特意选在我们店举行年末聚会。大家相见甚欢，互相寒暄，场面特别热闹。有位从我小学时就光顾的客人，听到我现在都有三个孩子了，非常惊讶，有种远房亲戚的感觉。
母亲 有的爱茉莉太平洋员工退休后还会带着家人一起来，每次见到他们都格外高兴。

母亲 我们不仅做午餐，晚上也营业。为了满足公司聚餐或小酌一杯的顾客，还准备了下酒菜。我把当年做小吃摊时受欢迎的菜品都保留下来了，其中鸡蛋卷不管在当时还是现在都很受欢迎。
儿子 母亲在90年代中期就开始做这种厚实的蛋卷，估计算得上是元祖级别了。
母亲 分量足一点，客人才吃得开心嘛。打鸡蛋的时候多放一点，卷起来自然就厚了。我们店里另一个人气菜单是辣炖鸡块。起初儿子提议用现在流行的铜盆来装，结果特别受欢迎。从那以后，只要他说要开发新菜，我统统都说好。
儿子 我前段时间研究了午餐套餐，还得到了父母的称赞。（笑）不过我们现在不打算再增加菜单了。母亲总想丰富菜品，但我觉得现有的菜单已经足够了，更重要的是把现有的每道菜都做好。父亲也在帮忙，我妻子也在店里，加上几位员工，运营体系都是根据现有菜单优化好的。

母亲 我孙子对餐饮还挺感兴趣的。虽然当年儿子要做这行时我反对过，但可能因为现在时代不同了，我觉得把手艺传给孙子也不错。（笑）说不定能靠着孙子成为传承三代人的辛奇汤名店呢。不过就算不传给下一代，我也希望继续为每天辛苦工作的上班族们做一桌像家常菜一样舒心的美食。
儿子 我母亲既是妇女会的成员，也担任居民自治委员，一直坚持参与着志愿服务。今天还去爱茉莉太平洋后面的一心公园帮忙处理了鸡肉，说是为了准备爱心餐车活动的参鸡汤。我觉得龙山是首尔格外充满人情味的地方，邻里间情义深厚，互帮互助。我们希望包括爱茉莉太平洋在内的所有龙山企业都能欣欣向荣，我们也会在这条路上与大家共同成长。我们会一直坚守在这里，欢迎爱茉莉太平洋的员工们常来光顾。