第6篇 饼干小课堂 蔓越莓饼干 - AMORE STORIES - CHINESE
#张海春
2018.02.23
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第6篇 饼干小课堂 蔓越莓饼干

专栏作家张海春
APC Mamonde TM Team


 这是小豆丁烘焙课堂的最后一堂课,先说一些题外话,最近小豆丁看了一个电影,这个电影的名字叫"无问西东",有些小触动。电影告诉了我们这样一个道理:无论遇到什么事情,记得自己的珍贵,抵抗恶意,爱你所爱,行你所行,听从你心,无问西东。

 剧中女主角的扮演者章子怡很好的诠释了她在剧中的这个角色,被评价为像一颗闪耀的珍珠。

 关于珍珠,黎巴嫩诗人纪伯伦曾经写过这么一句话:一粒珍珠,是痛苦围绕着一粒沙子所建造起来的庙宇,把每一粒遇到的沙子打磨成闪耀的珍珠,修炼自己,完成自己。

 喜欢这句话,写在新年的开始,也把这句话送给大家,愿大家在新的一年"形成你自己,完成你自己"。 小豆丁在新的一年在烘焙上也会按照上面的话来做,把烘焙做的更好,完成我自己。 这是小豆丁烘焙课堂的第6篇,这一篇教大家做蔓越莓饼干。

配方

[蔓越莓饼干]

原料名称 数量 推荐用料
1 低筋面粉 115g  
2 黄油 75g 总统 动物性淡味发酵黄油
3 糖粉 60g
4 蔓越莓干 35g  
5 全蛋液 1大勺 约15ml

炉温和烘烤时间

上下火:165度
时间 : 20分钟

操作步骤

① 原料全家福

② 将黄油切成小块,在室温中融化,加入糖粉


黄油融化到手指按下去能轻松的按下一个小坑的程度


③ 用橡皮刮刀将黄油和糖粉拌匀,一次性加入蛋液

④ 将蔓越莓干切成小粒,加入到已加入蛋液的黄油糊中拌匀

⑤ 加入低筋粉后,拌匀成团

⑥ 将蔓越莓糊整形,整形成宽约6cm,高约4cm的长方体,放在冰箱冷冻室冷冻1小时

⑦ 1个小时后,将冻好的蔓越莓饼干条切成约0.7cm的面片,放在烤盘上

⑧ 将烤盘放入烤箱中,上下火165度,约20分钟,出炉

制作小贴士

1. 做蔓越莓饼干前可以把蔓越莓干放在朗姆酒的浸泡一晚,蔓越莓干会更有风味

2. 蔓越莓干切成小块的时候不用切的太碎

3. 饼干要切到厚薄一致,不然有的饼干早已烤好,另外一些可能还没有熟

4. 此款饼干蛋液不需要打发,鸡蛋液一次性放入拌匀即可


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