五花肉人人皆爱。不管是哪种吃法都好吃，本专栏向各位介绍最好吃的做法。五花肉是一层肥肉一层瘦肉，轻烤可以吃到嫩嫩的瘦肉，可肥肉会软软的不好吃；烤久了，肥肉变得好吃，而瘦肉吃起来会硬硬的。如果按照我介绍的方法来做，可以吃到外酥里嫩、肉汁饱满、入口即化的五花肉。肉在烤熟的过程中，因为水分蒸发，体积会变小。如果没有其他主菜，只有蒸煎五花肉的话，每人按200-250克准备，就能做出一道丰盛的菜肴。

 若要大量购买猪肉，可以在仓储式超市购买。在易买得Traders等仓储式超市可以买到大约1.2到1.8公斤的大块肉，价钱也便宜，每100克1000韩元。如果没办法去远处买肉，可以使用网上肉铺。我时常在"Jeongyookgak"买肉。第一次要在网店买肉时，因为不是亲眼能看到的，所以犹豫了一番。可我收到货之后，肉质很鲜美，而且可以节省上班族妈妈的时间，非常方便。

 那么，现在就开始做一下。

1. 准备大块五花肉。取出肉后，轻轻用水清洗，再用厨房纸巾吸干其表面的水分。在肥肉表面划几刀，这样才能用溢出来的油煎出酥脆的表皮。从右边开始斜着划几刀，再从左边开始斜着划几刀。

2. 准备锅底厚、有锅盖的锅子。肥肉必须要朝下放入锅内。虽然从肉里会溢出很多油，不过不用担心烤焦。把盖子盖上，用中火烤熟10分钟。必须使用定时器控制时间。

3. 10分钟后打开盖子，会看到相当多的油。现在就要用这个油和从肉里出来的水蒸气来"边蒸边煎"。在翻面之前，稍微撒一点盐。

4. 翻面的时候，从肉里溢出来的肉汁遇到锅底的油会溅出，因此要多加留意。翻面后，盖上盖子，再烤熟10分钟。

5. 再来把侧面朝下，盖上盖子，用小火各煎5分钟。我因为肉太大，盖子盖不上，所以切成了两半。在最后5分钟，把整颗大蒜放在一边。蒜味会把肉的味道提炼到极致，而且略炸焦香的蒜头非常美味。把五花肉和蒜头一并盛在盘子里。

6. 从锅里取出肉后，趁热时切片。如果把肉片摊开，水分会马上蒸发而且会很快冷掉，所以盛在盘子里时，要把切好的肉放在一起。

 大家会觉得"泡菜"很难做。葱泡菜不算是泡菜，更像是凉拌菜。凉拌后，放置室温几天即可食用。香葱要去除根部，如果觉得麻烦，可以买除好根的香葱。

1. 把糯米粉放入锅里。倒入高汤后，用小火煮。做成粘稠的浆糊后，关火，放入盐和糖。

2. 把浆糊散热后，放入花椒鱼露、蒜蓉、辣椒粉后搅匀。

3. 将洗净的香葱放入保管容器里，把2的调味酱全部倒入，将调味酱均匀抹在青葱上。

4. 像最近这种冷天气，在室温放置三天后即可食用。依个人喜好发酵。

 对我来说，用自己的双手将生鲜的食材做成一道菜的过程是一种无法比拟的快乐。我很想和同事们分享烹饪的快乐、共进美食的幸福。如果不懂原理或做法复杂，就不敢去尝试。为了想让各位敢于尝试，尽量用简单的方式详细做了阐述。我的文章不知道有没有达成这一目的。用文字来表达烹饪，是我一直以来的梦想。通过News Square，我终于如愿以偿，十分幸福。希望再有机会通过其他渠道给各位介绍有趣而好吃的料理。鉴于才疏学浅，难免有不足之处，谨向阅读本专栏的所有人表示由衷的感谢。

 在专栏中介绍的菜肴烹饪视频可以在我的Instagram（@familycuisine101）上查看。