一次偶然的机会发现没有冰淇淋机，也能在家里做出美味可口冰淇淋的方法。把加热出来的草莓蛋糕奶油霜放在冰箱冷冻室里冷却后，过了很长时间从冷冻室拿出来打开盖子一看，奶油霜冻硬了。心里想着'怎么办？'便尝了一下，还挺好吃的。有点像哈根达斯的草莓冰淇淋。那时候脑子里突然闪过一个念头，是不是在家里也能做冰淇淋？于是找了一下食谱。做法比想象中要简单得多，而且只需要三个材料：白砂糖、牛奶和鲜奶油。

 小时候韩国的大家应该做过或买过"焦糖饼"。把砂糖放入不锈钢勺子里直接上火烧，用筷子轻轻搅拌让糖融化，放入泡打粉就会马上膨胀。今天做的冰淇淋也像焦糖饼一样进行焦糖化反应。不过有一点不同，为放入冰淇淋而融化砂糖时，不能用筷子搅拌。因为放入冰淇淋的焦糖要呈液体状态，若搅拌砂糖，会形成结晶。做焦糖的时候，将少许的水和砂糖放入锅底较厚的锅子里，盖上锅盖，用小火煮。如果发现糖不均匀，可以轻轻晃动锅子。以这种方式加热砂糖，这不仅是单纯把糖融化的过程，更是通过热分解反应生成新物质的过程。除了白糖最基本的甜味之外，还有更复杂的味道以及黄油、朗姆酒等各种香味，所以我们会觉得焦糖饼特别好吃。

 做好的冰淇淋可以直接吃，也可以做成苹果派配冰淇淋（apple pie a la mode）来吃。

1. 首先要熬出焦糖。将白砂糖放入锅底较厚的锅子里，再放入1茶匙水，盖上锅盖，用小火煮。如果发现糖不均匀，可以轻轻晃动锅子。

2. 直至白砂糖全部融化呈深褐色，打开锅盖，加入1汤匙水。

3. 关火，慢慢放入鲜奶油并均匀搅拌。中间如果出现结晶，开小火使之融化。鲜奶油与焦糖完全混在一起后，倒入牛奶。

4. 大碗里放入冰块或保冷剂，再将锅子放在其上冷却。

5. 将做好的冰淇淋倒入保鲜盒中，放入冷冻室里冷冻。

6. 冻到一半的时候，把冰淇淋拿出来用叉子搅拌，每隔6-8小时重复一次。家用冰箱冷冻室温度一般为-20℃，不是很低，所以过几天后才会变硬。大约三天左右以后，才能做出我们常吃的冰淇淋形状与质感。

 用简单的材料就能做出曲奇饼干。和孩子一起做饼干时，以前常会做擀曲奇（Cut-out cookie），就是用饼干模具切割而成的曲奇。可是因为和孩子一起做，时间久了，面糊会变软变稀，很难成型。不过，滴曲奇（Drop cookie，又译滴落成型曲奇）可以先成型后再装饰，连我们家三岁和五岁的孩子也做得很好。

 烘培最重要的是要先预热烤箱。因为烤箱内部空间比较大，使烤箱内部温度一致需要一段时间。所以不要在烤饼干之前启动烤箱，在准备食材之前就要先把烤箱预热。

 大家知道吗？每个国家的一杯（1C）用量其实不同。1汤匙（大匙）和1茶匙（小匙）的用量都一样，但是一杯的用量却因地而异。韩国和日本的一杯为200毫升，而美英系国家的一杯是240毫升，甚至250-280毫升。如前所述，不管做饼干还是做面包，烘培时如果计量不准确，就不会发生正确的化学反应而做不出自己想要的形状。下面的食谱参照的是美国的，所以这里的一杯用量为250毫升，敬请注意。

1. 烤箱预热到180摄氏度。

2. 将室温软化的无盐黄油与红糖均匀搅拌，直至奶油状。打入鸡蛋搅拌均匀。我用的是电动搅拌器，如果没有搅拌器，也可以用搅拌棒。

3. 放入中筋面粉、盐、小苏打混合。放入搅拌碗只是为了好看，把前面三个材料放入塑料袋里，把口袋扎紧用力摇晃也可以。

4. 将第三个步骤的面粉倒入第二个步骤的材料后均匀搅拌。搅拌时间太久，烤出来的口感就不会酥脆，只要搅拌至看不见面粉即可。饼干面糊完成！

5. 用两个勺子把面糊挖起做成圆圆的，或用饼干勺挖起，放在烤盘上。面糊一边烤熟一边往旁边铺开，所以面糊和面糊之间要隔出半个面糊的空间。

6. 在预热好的烤箱里烤12分钟左右。

7. 取出曲奇饼干，趁热把巧克力插入饼干。由于烤盘烫手，我会把牛油纸平铺在桌子上并用纸胶带固定好，以便孩子们装饰饼干。

8. 做完的曲奇放在晾网上冷却，冷却后放入保鲜盒里。曲奇饼干水分少，糖分高，不易变质，可室温下保存。