2015年韩国的白首乌保健食品造假事件曝光后，在社会上引发了轩然大波。只相信流通商和销售商购买产品的众多消费者对此愤愤不平，掺入其他原料等农产品管理不到位，使消费者对相关市场的信任大大降低，还加深了市场危机。

 不仅如此，很多人对中国产农药残留超标人参流入韩国市场触目惊心。加之，在获得绿色环保认证和有机认证的人参中，有部分产品其实是喷施农药的消息被曝后，人参质量也越来越受质疑。甚至还被说成"吃人参就等于吃农药"。

 在此背景下，为了给消费者树立爱茉莉太平洋的传承原料——人参"质量绝对放心可靠"的意识，开始建立了新的管理体系。为了彻底辨别出第二个造假白首乌、农药残留超标人参、来源不明的原料，研讨了"AP Promise人参采收及管理流程"，2016年正式发布启用并延续至今。

 下面就让我们了解一下爱茉莉太平洋安全可靠的人参管理流程——AP Promise。

 OSULLOC Farm的人参事业部门每到冬天，就会走遍全国，寻找要在下一年开始耕种的参田候选地。而且根据韩国法律法规，绿色环保人参必须在获得无农药和有机认证的土壤栽培，因此获得认证的农田才能成为爱茉莉太平洋的参田候选地。

 OSULLOC Farm考虑参田的面积、主要生产计划、周边安全隐患等环境因素，预估未来采收量。有些参田会在晚秋时节，或选在初春播种时和3月底搭设荫棚时到现场进行考察，确认卫生和种植情况是否达标。如：建议改善灌水设施，以免参田土壤过于潮湿，或指导参农如何抑制杂草丛生。记录种植地区和参农、未来被用作化妆品生产的原料使用量等信息，有助于实现人参管理的可追溯性。

 一般而言，种植一年的参田从夏天开始通过现场考察进行事前评估，包括检查人参生长状态，排查危害因素、了解主要病虫害发生情况及提供管理方法的建议，调查是否使用绿色环保器材等，为了优化人参质量而做好准备。与此同时，还会仔细检查农户的参田经营日志，如需要则进行技术培训。

 种植第三年时，对在签约的参田中疑似存在安全隐患的地区，以及在所有参田中随机选取30%的参田进行农残检测。与农户一起在现场采集人参和土壤样品，经密封后送到国家公认的分析中心进行检测。如果检测结果不合格，合同就会撤销，无法成为我们公司的人参候选地。

 我们大部分用作产品原料的是四年生人参，这些四年生人参从年初开始就被受到密切关注。从春天开始更加彻底管理人参的生长状态和设施，同时预估夏天采收的果实、叶子和茎，以及秋天采挖的人参根数量。这一年会进行两次农残检测，都要获得合格。农残检测先由OSULLOC Farm和农户在同一个参田采集三个样品。其中一个样品被送到分析机构进行检验，剩余两个密封后分别由OSULLOC Farm和农户保管。若未检出任何农药残留，双方签订合同。

 这还没有结束。有时，人的肉眼能看得非常准确。在采挖人参的前几天最终签订合同之前，针对两次农残检测结果均为合格的参田，再用肉眼检查人参的生长状态。在进行现场考察时，利用人的六感查看人参叶的状态、农药特有的气味、喷施农药的痕迹等，确认农户是否实实在在地以绿色环保方式进行耕种和管理。尤其是，采收人参地上部分检查用于原料的叶子有无枯萎、发霉或遭受害虫侵害，如果有上述问题，就无法用作化妆品原料，故不签合同。

 经过多年的辛勤耕耘，终于迎来了收获的时刻。采收当天，从太阳刚刚升天的一大早起，由OSULLOC Farm、Raw-Material Purchasing Team、人参原料制造商、Materials2 Lab（如需要）在现场观看采挖作业，确认除签约的人参之外没有其他人参混入，检查有无杂质，准确称量后，严密监视采挖的人参是否装载到前往预处理厂的货车上。

 这些采收的人参花、果实、叶、茎、根等原材料在进行压榨、干燥和粉碎等预处理前，先被存放到不同地方。有些存放在各地区的人参农协（农民协会），有些是签约的私营人参加工厂。

 就人参根而言，先去除泥沙灰尘后清洗。再置于烘干机进行高温热风干燥，经包装后送往原料加工生产商。叶子和茎的预处理方式也类似，只有干燥方式依靠阳光自然风干，风干之后再包装。

 果实的处理方式根据原料的加工工艺特性而不同。未分离种子的果实直接被榨取后使用的，洗净后直接送给原料制造商。若要分开使用种子和果肉，洗净后还要经过分离工序。将果实放入像脱粒机一样的圆筒后滚动，通过比人参种子直径更小的微孔筛板就能分离出种子。通过筛孔，榨取的果肉汁会往下流，种子会留在机器里。分离出来的种子一部分留给下一年的播种工作，剩余的用来提取人参籽油。

 如上所述的人参预处理过程均在OSULLOC Farm的监督下进行并由爱茉莉太平洋做好管理。

 韩国的传统人参栽培面积为15452公顷，但是绿色环保人参栽培面积仅为250公顷，为传统人参的1.6%。其他农作物的绿色环保栽培面积为传统栽培面积的5%，人参的这一占比明显较低。这一点也表明人参的绿色环保栽培难度较高。在占比这么小的绿色环保人参市场中，爱茉莉太平洋占有132公顷，独占鳌头。

 我们开发的所有人参产品并未100%采用绿色环保人参。我们正在开发能与行业实现共赢的有机和无农药栽培方法，同时为确保有别于其他企业、专属我们的"超级"安全人参，努力研发技术并推动可持续管理。此外，我们还研究和探索如何从绿色环保人参提取差异化的成分。

 由我们管理和最终要确保的人参原物为100吨/年，为此在与韩国各地签订合同的参田栽培人参（每个签约参田面积为42公顷）。除化妆品之外，若包括HBD和VB领域，需要确保更多的数量。前面讲到的人参管理流程就像轮唱曲一样，从农地选址到采收，每年反复进行同样的工作，工作难度也很高。

 经营参田的农户经常吐糟，说爱茉莉太平洋的人参管理太苛刻，栽培管理过于严格，农药残留检测也太频繁。曾经还有过在最终签约之前从候选地中排除的情况，农户当然会对此感到冤枉。而且如果被检测的农药是来自于周边的林地或农地，这绝对会让人郁闷不堪。

 不过遇到这种情况，我们还是不得不要求农户遵守AP Promise指南。因为这既是爱茉莉太平洋对客户做的承诺，也是我们应承担的责任。

 雪花秀韩方科学材料故事一共由5篇组成，到现在我们了解到雪花秀最具代表性的韩方科学材料——人参的历史、种类、生长和栽培、管理方法和常识。雪花秀遗产与科学中心为了加深各位对人参的理解，帮助相关人员解决疑惑，正准备编纂一本《人参白皮书》。届时能够查看更多详细信息，敬请各位期待。第四篇文章要介绍适用于雪花秀产品的各种韩方材料的研发历程，我们下篇文章再见！