与孩子一起烹饪不是一件易事，但孩子们会因为在烹饪过程中用到自己的手而迅速吃掉平时不爱吃的蔬菜或肉类，这就足以让人欣慰。若想跟孩子一起轻松做菜，妈妈或爸爸要事先做好准备，好让孩子们立刻动手起来。还有一点更重要的是，要放弃做出完美菜肴的追求，这样才能享受亲子烹饪的乐趣。这次介绍的手卷寿司可以说是恰如其分。只要按个人喜好把切好的材料放在紫菜上卷起来就可以。不用卷的很好看，所以孩子和父母也不会有很大压力。各自把寿司做出来后，还可以互相喂一下喔！

 做手卷寿司时，有两件事很重要：好吃的米饭和紫菜。我推荐的紫菜是"长叶紫菜"。长叶紫菜不撒调料，直接用火烤着吃，这个紫菜本身不仅风味足，而且比其他紫菜厚，口感酥脆，咬一口发出来的脆声听上去就好好吃。长叶紫菜在随便一家超市就能买到。米饭用电饭煲做很方便，可我比较喜欢用传统铁锅做饭。第一次用铁锅做饭的时候，生怕米饭煮不熟或烧焦，但多做几次就能熟能生巧，而且用铁锅做的饭绝对胜过用电饭煲做的，所以每次周末我都用铁锅煮饭。

 告诉大家如何用铁锅做饭。煮饭前一个小时，先把大米洗净后用漏网控水。然后，将适量水和大米放入锅里，用大火煮5分钟将水烧开，再转成小火煮15分钟后关火等待10分钟，铁锅饭就完成。寿司饭和平时吃的饭不一样，要做的不硬不软。只要记住米和水（水分）的比例是1:1就可以。先把调料放入量杯后再加水，就能轻松掌握比例。

 再来告诉大家手卷寿司的各种配料。这些并不是必备配料，可以根据个人口味选择。

1. 煮饭前一个小时，把大米洗净控水。

2. 把米放入饭锅，再加入调制的水+味淋+清酒。放入昆布后开始煮饭。若用传统铁锅煮饭，用大火煮5分钟，再转成小火煮15分钟后关火等待10分钟。米饭煮好后，用饭勺斜着切入米饭中的手法切拌散热。

3. 把散好热的米饭摊平在浅盘上，均匀淋入寿司醋。米饭和寿司醋拌匀得差不多时，一边用扇子扇凉一边继续拌匀，直至米饭充分冷却。

1. 鸡蛋打散，加入全部配料混匀。

2. 在预热的平底锅里，慢慢的倒入蛋液，分四五次倒入。想防止鸡蛋卷不粘锅，平底锅的温度至关重要。倒入蛋液时，如果发出滋——声音的同时鸡蛋膨胀开来，就是最合适的温度。卷鸡蛋时，要稍微降温后卷。

3. 取出鸡蛋卷，稍凉后切成鸡蛋丝。

1. 从罐头取出金枪鱼后去掉油；洋葱切碎，在冷水中浸泡30分钟。

2. 将金枪鱼、洋葱、蛋黄酱和柠檬汁挑拌均匀。

1. 将牛油果纵向绕核切半，把刀切进牛油果的果核里左右扭转，就能取出果核。已经成熟的牛油果，很容易用手撕掉果皮。把牛油果切成细长条。

2. 把三文鱼肉和金枪鱼肉切成一口大小。

3. 其他配料——白芝麻、蟹肉棒、黄瓜、芥末、萝卜芽等放入小碟中，旁边放上用来夹菜的小汤匙或夹菜夹子。

 所有配料完成了。剩下的就是把所有配料摆放在大盘子上，按个人口味DIY做出手卷寿司。先将米饭铺在紫菜，适量放上自己喜欢的配料，从紫菜角落开始卷起，使紫菜形成冰激凌蛋筒的形状即可。一边做出各种组合的寿司一边吃，会发现多得不得了的米饭已经见底了。

 为了方便孩子们用小手卷寿司，特地给他们准备了迷你寿司帘。孩子们用小小寿司帘和小小饭勺认真地卷寿司。就像我小时候一样，和爸爸妈妈一起做饭的时光, 相信也会永远留在孩子们的心中。