第1篇 生命不息 “星爸爸”不止 - AMORE STORIES - CHINESE
#马梦雪
2017.04.27
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第1篇 生命不息 “星爸爸”不止

介绍爱茉莉太平洋同事撰文的专栏

专栏作家马梦雪
APC Marketing Div.


 大家好,我是APC Marketing Division的马梦雪,首次参加作家专栏的投稿活动。希望能够通过对每一次专题的资料收集以及思考,和大家一同了解及关注我们周围那些可以给我们帮助和启示的创新企业的创新故事,给我们的生活和工作带来帮助。在准备今后的6个主题的时间里,希望能够和大家一起学习,一起分享。如果大家觉得有趣或者可以深入探讨,都随时欢迎大家邮件。

# 你因为什么喜欢星爸爸

星巴克2017年新年特别款Diary
星巴克2016年圣诞节Promotion Diary(韩国)

  2012年末的首尔,11月的某天打算在星爸爸看书的午后,点单结账,随后咖啡侍应生把一枚带有条形码的贴纸递到我手里,提醒我从今天开始可以参加Starbucks Diary兑换活动。 瞄了一眼旁边的日记本,瞬间激发了小时候集水浒卡的那股子热情,隔三差五就忽悠朋友去星巴克喝一杯,结果不出几天时间就把它捧回家了。从此之后,每年年末都会为星爸爸贡献包含3杯圣诞特饮在内20杯咖啡。而且自从2015年开始,星爸爸特别和Moleskine合作,推出size不同满足不同人士需求的限量版日记本,并且,其中一些颜色极具少女风,这些限量版引得众多韩国女生们纷纷为了颜色粉嫩的"星巴克×Moleskine"限量版而"痛饮"星爸爸。

 坦诚相言,星巴克的咖啡并不是打动我的味道。很多朋友也纷纷表示过"有时候真心觉得星爸爸不够好喝啊"。但是,星爸爸的门前仍然是络绎不绝,人满为患。回到上海后,每天早晨路过星爸爸,都会对排起的长龙瞠目结舌。里面聚集着周围所有办公写字楼里的白领或高管们。他们愿意挤在早上8点40分熙熙攘攘的星爸爸店里,只为能够带走一杯"Fresh Morning"的拿铁。他们是星爸爸的死忠粉,老板的咖啡、客户的咖啡、同事的咖啡,有且只能有"星爸爸"。星爸爸是白领们的心头好,各大写字楼黄金位置上必定看得见绿色的咖啡屋。无论刮风下雨还是刀山火海,真是雷打不动的客户群。

 因为"星爸爸"霍华德•舒尔茨说过,他要卖的不是咖啡。仔细想想,归结关于我们大大小小各种各样喜欢买星巴克的理由,总之是离不开"体验"二字上。这也是星爸爸舒尔茨不同于他人之处,之所以能够成就咖啡商业帝国的原因之一。

 关于舒尔茨先生那段感人至深的"一家好的咖啡厅是爸爸未完成的心愿"的故事,大家听听也就算了,不必当真。但是关于舒尔茨先生如何发力把星爸爸从西雅图推向世界,他描绘的愿景和他的坚持还是非常值得借鉴的。

# 星爸爸发家史

 "星爸爸"舒尔茨先生有一个喜欢喝咖啡但是却因为工伤而穷困潦倒的酒鬼父亲。他因为偷一罐咖啡想送给父亲做圣诞节礼物,结果最后"人赃俱获"遭父亲毒打。之后20年父子逐渐疏远,他甚至羞于在自己未婚妻面前提到父亲,谎称他已去世。直到舒尔茨先生错过父亲弥留,在整理父亲遗物的时候才发现父亲一直珍藏着他当年"偷"的那罐咖啡和父亲此生"最大的愿望"——拥有一家咖啡屋。多年的怨恨终于得到释怀,而恰巧的是,那年(1984年)舒尔茨先生恰好看到一则广告说西雅图有一个小咖啡零售商准备转让店面,于是他辞去了年薪7.5万美元的职位,全家从纽约搬到西雅图,开始了他与咖啡的不解之缘。在正式加入星巴克以后,舒尔茨先生在去意大利出差时发现,仅米兰这一座城市就拥有多达1500家咖啡厅。意大利随处可见的咖啡馆洋溢出的"社区交流"打动了舒尔茨先生,令人念念不忘。然而,使舒尔茨先生失望的是,他那"星巴克也可以在美国成为社区交流功能属性的的咖啡厅"在别人眼里是那么没有价值。他试图劝说星巴克的创始人改变"只向家庭出售咖啡豆"的经营模式,开始逐渐去强调营造 "第三场所(Third place)1"的想法。这一违背大多数咖啡经营者的全新想法立即遭到了创始人的反对。
  • ▶第一家星巴克咖啡厅位于西雅图派克大街鱼市场1912号(Pike Place Market),左图为外貌,右图为星巴克原始Logo
    图片来源 :(1)《星巴克背后的星爸爸》https://sanwen8.cn/p/171ys66.html
    (2)《第一家星巴克咖啡店,在西雅图》https://news.cnblogs.com/n/521389/


 创新的路从来都不是一帆风顺的。雪上加霜的是,已经打算融资买下星巴克的舒尔茨先生还面临着美国当时咖啡销量日渐减少的趋势。然而,在舒尔茨先生好不容易拿到将近400万美元的融资之后,他做了件让许多人大跌眼镜的事。他没有节约成本去想办法尽快盈利,反而净在员工的福利待遇上做文章。舒尔茨先生为星巴克所有的员工都提供了一份健康保险计划,让全员持股。而这份保险计划,还包括达到一定工时的兼职人员。很多人说这个决定与受过工伤的舒尔茨的父亲有关,但是实则是舒尔茨先生在为了赢取咖啡商业帝国最重要的一环。舒尔茨先生看到了咖啡侍应生身上的潜力,他们可以为顾客提供更好的咖啡体验,所以他迫不及待地希望他所有的员工都能充分发挥自己的价值。日后,他向所有人证明了当年这些"小小"的投资,意义非常深远。

 此后,在美国,星爸爸逐渐成为了舒尔茨先生口中的"第三生活空间"。1992年5月,星巴克作为第一家专业咖啡公司成功上市,并先后在北美、拉丁美洲、欧洲、中东和太平洋沿岸37个国家拥有超过12,000家咖啡店,拥有员工117,000人。在世界各地的星巴克里,你都可以看到很多顾客愿意和咖啡侍应生交谈,他们全部经过至少24小时的专业岗前培训,每一位都拥有着对咖啡的热情和专业态度。逐渐地,许多顾客愿意待在星巴克里面打发时间,更有很多顾客在选择聚会场所时,希望首选星巴克。这些年,舒尔茨先生坚持的"全美社区咖啡厅"已遍布世界各地,而且在中国也取得了巨大的成功。

1第三场所(Third place) : 城市社会学家雷•欧登伯格(Ray Oldenburg)首先提出的"在工作及家庭以外的地方,能够让人们举行常规的、自愿的、非正式的、愉快的聚会"


# 生命不息 星爸爸不止

 现在,星爸爸在中国大陆地区的门店数已超过2,000家。星爸爸2000年进入中国,从2011年开始以平均每年新开400家门店的速度进行疯狂扩张。在一个"茶文化"国家能过获得巨大的成功,星爸爸玩过的招式,可能你还没想到,他就已经做出来了。星爸爸"背叛"过咖啡豆,因为他不仅卖过酒,''兜售"茶饮料,甚至还在近一段时间启动"焕新食"项目,前后在12个省份总共推出了38款餐品。星爸爸的目标是在2021年,在中国开到5,000家店铺,最近,也看到它玩起了深受韩国小姑娘喜欢的"限量日记本"路线。其奢华风格一看就是借鉴了许多消费者调研而深思熟虑出来的。星巴克江浙沪微信公众号为这一新款限量日记本进行了推送。
  • 星巴克2017年Promotion Diary(中国)

 除了在饮品、食品上一直推陈出新外(很想吐槽一句是星爸爸就是不好好卖咖啡),星爸爸在最近大火的OTO和移动支付端更新的步伐快的可不是一点半点。首先拿韩国的星巴克来说,为了解决顾客长时间排队的问题,星爸爸在APP端推出了Siren Order的服务,即在去往星巴克的路上,可通过APP端对附近店铺进行定位,进行饮品的选择,结算,到店内后无需排队即可取走自己的咖啡。所有的步骤一气呵成丝毫不冗杂繁琐。在移动支付上面还要另提一点的是,其实星爸爸一直希望的是主推自己的移动支付,这在很多其他国家纷纷得到了实现。但是中国的市场环境下,星爸爸在坚持无果后,还是顺应了时代发展潮流,接受了微信支付。他放弃自己的固执,接受其他的支付方式,只是为更多的顾客提供便利。单从这一点上说,星爸爸还是很讨人喜欢的。说星爸爸是"最性感的非科技公司",真是一点都不为过。

# 总结

 论味道,大部分人都承认他们在其他地方喝到过比星爸爸更平价、更好喝的咖啡豆;但是论情景,他们就是会在很多情况下自然而然地选择星爸爸。舒尔茨先生的不卖咖啡只卖"体验"的先见之明早就是在同行还在追求味道的时候就已经开始了。他在同行中的许多创新与坚持,他的一切"肯尝试"无不例外全都体现在了"为顾客提供更好的体验"上。他追求的"第三场所"虽然在一些社会学家的眼里并不是完全意义上的成功,社会学家们强调的"家与工作以外的第三场所应该提供娱乐"虽然没有在中国星巴克的绝大部分咖啡店实现,于中国人而言,白领、商务专用仍旧是中国人的主潮流,而且处理一些工作的场景占据大多数,但是舒尔茨先生至少为那些需要处理工作、商务的顾客群体提供了很好的体验:"饮品不赖、三明治很好吃、wifi很快" 。这就够了。创新不一定会带来成功,但是如果不创新不与时俱进则一定是坐以待毙。回顾周遭,大部分人的生活态度都是在"求稳、务实"中寻求个人与集体发展的。孜孜不倦地折腾着自己的生活在"尝鲜"越战越勇的有且只有星星点点。每一个领域的帝国企业,无不是通过不断的发展创新获得了前所未有的成就,我们总结他们的成就,分享着他们的案例,只是忽略掉了他们失败的尝试罢了。星爸爸不是也刚刚关掉了他在美国439家连锁门店销售啤酒喝葡萄酒的业务么。每一次创新尝试,都是想离成功再近一点。如果是正确的,就毫不犹豫地走下去,如果发现背离了初心,迷途知返就好。INNOVATION这件事,不能够嘴上说说而是必须身体力行、亲力亲为。如果每一位同事每天从每件事上得到一些启发,做一些改变,为我们的工作、生活增加更多的新鲜活力,那么相信爱茉莉太平洋中国的前行之路也必定会更加顺畅。

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