大家好，我是洛里斯披萨的店主Yeonsook Park。这家店是2018年5月开业的，开披萨店其实是一个很偶然的决定。20年前，我本来经营着一家小型LP酒吧，想要把更多的精力能放在孩子们身上，就关门不干了。之后，为了找能按时下班的工作，我去了公司上班，还考了认证房地产经纪人资格证，在房屋中介做了一阵子。那个中介就在洛里斯披萨所在的来美安大厦。当时这栋楼正在出售商铺，可我们现在这个位置却无人问津。这个位置离卫生间也不远，两边都是玻璃，感觉很开阔，我觉得很不错，可不知为什么就是出不去，所以我就想盘下来试一试，也就又一次自己开店了。

关掉LP酒吧之后，我一直有个小梦想，就是如果再重新做生意，就要好好做餐饮。那时我就总是琢磨要做什么菜系好呢。我有两个女儿，孩子们从小就很喜欢吃披萨。所以我们家到外面吃饭或者节日、纪念日什么的基本都是吃披萨。我也就这样就决定了，如果再开一家店，就要开一家孩子们喜欢的披萨店。而具体选择火炉披萨是我个人的喜好，因为我喜欢口味清淡的。

"洛里斯"取自我父亲的英文名。我父亲在联合国当过兵，退伍后在美军部队工作。因为会英语，手艺也好，所以当过工程师，大家都叫他"洛里斯"。小时候父亲会从美军部队带回火腿、豆子罐头、奶酪等，放在面粉上烤给我吃。现在回想起来，那应该是我第一次吃披萨。正是想起儿时父亲给我做的特别食物和对父亲的记忆，所以我给店取名为"洛里斯披萨"。我希望能让客人们记住菜品，所以取得都很有趣。比如：能感受到经典披萨风味的"火辣女孩"、盛满意大利辣香肠的"辣肠肠"、甜蜜的夏威夷披萨"阿罗哈"（Aloha，夏威夷语中的问候语，承载着爱、和平与尊重的深层文化内涵，现被广泛用于表达友好情感）、由洛里斯独家奶酪组合制成的"芝士洛里斯"、盛满虾仁的"疯狂虾"、纽约味道的"纽约客"、放满新鲜奶酪的"皇后花园"、香肠和菠萝相结合的"摇滚乐"等等，起这些菜名我都花了不少心思。

我还是最喜欢基础披萨。辣香肠和奶酪洛里斯这两种都接近经典披萨，所以我最喜欢这两种。简单的热辣女孩也不错，疯狂虾和纽约客也很好。哎呀，说着说着就都想推荐了。第一次来的客人问哪款是招牌的时候，我会说全都是招牌。（笑）为了迎合客人们的不同口味，我们准备了9种披萨和意大利面，还有不常见的Playground手工啤酒，请大家多多光顾。

没错。只有食材出餐率高，才能一直用新鲜的食材，所以开业初期我就砍掉了不太畅销的菜品。留下客人反响好的菜品，也就组成了现在的菜单。之前我也开发过新菜品，结果客人们还是更喜欢以前的菜品。

我们把店前面的一户租下来当作额外餐区，客人多的时候我会带客人去那边，偶尔也会接受单间预订。有些客人就是因为这种便利性而专程前来。还有一些艺人会戴着帽子、很低调地来店里用餐，有时候我认出来了，也会请他们签名。汉江大路上的其他商家应该也差不多。毕竟龙山CGV影院有很多电影相关的活动，而且很多艺人也住在龙山，所以会经常光顾。刚开业那会儿，我还把店借给偶像拍MV呢，得益于这个地区的特性，有很多这样愉快的事情。

刚开业的时候，这周围还没有火炉披萨店呢，只有外卖披萨和烤箱披萨。但最近这些年龙山越来越火了，出现了很多有个性的餐厅。早期只要在Naver上搜"龙山披萨"、"新龙山披萨"，马上就能搜到我们店。但因为我没有专门去做营销广告，所以现在都是以常客为主。最近生意好的店经常做广告。我的原则是省下广告费，把钱用在使用更好的食材上。虽然这样做眼下可能吃亏，但我相信只有这样才能长久。另外，随着龙里团路的兴起，比起开业初期，现在周末从其他地方专程赶过来的年轻顾客增加了。随着汉江大路受到越来越多关注，我觉得既有好的地方，也有辛苦的地方。

我想可能是因为味道始终如一吧。因为我不是店主兼厨师，中间偶尔会换厨师。厨师们刚来的时候都想加入自己的特色，而我会拜托他们尽量保持原来的菜品和味道。我认为就算是一年只来一次的客人，肯定也会有自己记忆中的味道。客人久违地来寻找美好的回忆，如果味道变了，可能会失望的。光是酸黄瓜，我就改变了30次制作方法，一直努力制作初期的配方，做出最好的味道。因为是如此努力得到的重要配方，所以我很喜欢，也会向厨师们强调这点。而客人们其实也能感受到这些坚持。

所以更要稳住重。如果连我自己都摇摆不定，味道自然也会跟着变。我认为只有坚持自己的标准，才能长久地走下去。我们店每周一休息。因为这里是写字楼商圈，所以很多店都是周日休息，但我坚持把休息定在周一是为了周日来的客人。汉江大路这附近很难停车，而我们店可以免费停车，所以周日很多客人会预约到我们店和家人、朋友聚会。至于那些因为周一休息而来不了的上班族客人，大多也会在工作日其他时间光顾，所以我就想着不要太贪心，周一要休息。我们周一休息，周围的邻居们多接待些客人，这也是好事。这样我在周一也有了自己的时间，可以看看孙子、办些私事，给自己充充电什么的。

谢谢您这么说。（笑）可能是因为我们店灯光比较暗，所以看不太出来吧。以前那个喜欢披萨的女儿长大后生了孩子，现在帮我看店。所以我也一直很感谢我的女儿。

当然有了，怎么会没有呢。我们最困难的时候是疫情那时。而且那时候进口物价也暴涨，可以说是双重痛苦了。要想保持不刺激的健康味道，就要注意食材，但当时的单价还是有点高。因为不能每次都把物价反映到价格上，所以想保持质量就有点困难。再加上周围出现了很多店铺竞争，而我们没有做广告，在Naver的搜索排名上也被挤掉了，当时真是全方位的困难。聚餐文化也几乎消失了，以前人们聚餐后第二场或者第三场的时候会来吃披萨、喝啤酒，但最近几乎没有了。其实直到现在，我们也还是在努力坚持着。只是比起追求更大的规模，我更希望能在自己喜欢的这个空间里，继续为那些记得我们味道的客人，好好做上一顿美味的餐食。这份满足感，才是支撑我经营下去的动力。

我们店装修风格的灯光亮度低，很温馨。所以经常被用作相亲场所。晚上或者周末经常能看到看似初次见面的情侣。有人在这里第一次见面，结婚后还传来了怀孕的消息。还有和年幼的子女一起来的客人。还和他们拍照留念，因为店铺能延续这种幸福的缘分，我真的既感谢也感动。我想，只有在一个地方工作的时间长了，所以才会有这种意义。现在的大环境下，虽然做个体户不容易，但是顾客和我一起成长的成就感是支撑我继续走下去的动力。

我年纪比较大，所以还记得"爱茉莉太平洋"这个名字出现之前，"太平洋"时期的ABC商标。爱茉莉太平洋长久以来一直都是一个熟悉的品牌。看店的时候，爱茉莉太平洋的员工们一看就端庄大方，自我管理得很好，不愧是追求美丽的企业。疫情期间，我们店经营很难，听说化妆品、美容市场也很困难，所以当时我还很担心爱茉莉太平洋呢。但是看到爱茉莉太平洋巩固内需市场后， 现在把业务扩展到了北美，不断突破，我觉得非常了不起。那种坚持下去的样子，也让我觉得我也可以做到，因此获得了不少力量。偶尔会有爱茉莉的员工选择我们店作为分发结婚请柬聚会等珍贵的场合，每当这时我都很感谢，也很欣慰。希望以后也能成为爱茉莉太平洋的好邻居。

我们店不送外卖。疫情期间，因为食材周转问题，我们有几道菜做过外卖，可是出过几次影响菜品味道的问题。我们洛里斯披萨的初衷是为了让客人吃到健康的披萨，所以还是建议大家到店里来好好享用。我们店可以免费停车，而且位于建筑物地下，不受天气的影响，可以方便大家舒适地用餐，所以请大家多多光顾。我看过一个统计数据，说是如果出现100家店铺，10年后只会剩下1家，我们洛里斯披萨会一直努力成为那样一家店。或许我们并不华丽，但会继续用始终如一的味道，守住那份既熟悉又特别的风味。希望以后还能和大家见面。